Brioche Butchy à la crème
Ingrédients : 500g de farine, 100g de sucre, 20 cl de lait, 3 jaunes d’œufs, 200g de crème fraiche épaisse, 6g de sel, 5g de levure déshydratée ou 10g de levure fraiche.
Dans le bol du robot, versez la farine, faites une fontaine et mettez les jaunes d’œufs puis ajoutez sur les côtés, pour ne pas qu’ils se touchent, les autres ingrédients sauf le lait. Commencez à mélanger en première vitesse et ajoutez le lait petit à petit. Quand la pâte est bien mélangée augmentez légèrement la vitesse du robot. Pétrissez au moins 10 minutes voire 15 minutes.
Laissez reposer la pâte au moins 2h à température ambiante pour qu’elle double de volume. Dégazez la pâte, ça veut dire aplatissez- la un peu pour faire sortir le gaz. Façonnez des boules et rangez les dans un moule beurré de votre choix, perso j’ai utilisé cercle. A cette étape il faut encore faire lever la pâte pour qu’elle gonfle bien, 1h à température ambiante. Cuisson à 160 ° pendant 30 minutes.
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